大盘鸡的做法，大盘鸡是一道非常有名的川菜，以其辣味浓郁、香气四溢而受到广大食客的喜爱。它的做法十分独特，下面我们就来详细介绍一下。
大盘鸡的做法
首先，准备好食材：鸡腿肉、土豆、青红椒、花椒、豆瓣酱等。
然后，将鸡腿肉和土豆切块，青红椒切段备用。
接下来，将鸡块用油煎至两面金黄，然后捞出备用。
再用同样的方法将土豆块煎至两面金黄，捞出备用。
然后，在锅中加入少量食用油，放入适量的花椒和豆瓣酱炒香。
接着，将煎好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒均匀。
然后，加入适量的水，放入调料，如盐、酱油、料酒等，烧开后转小火慢慢炖煮40分钟。
最后，加入青红椒段，炖煮5分钟即可。
大盘鸡煮好后，色香味俱佳，口感鲜美，香辣醇厚，肉质鲜嫩，土豆口感软糯，搭配青红椒的爽脆，可谓美味佳肴。
大盘鸡的做法，除了传统的大盘鸡，现在还有很多变种的做法，比如麻辣大盘鸡、香辣大盘鸡等，各具特色，更加符合不同人的口味。
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